纯鸡肉粉专用离心喷雾干燥机 纯鸡肉粉全套生产线

纯鸡肉粉专用离心喷雾干燥机  纯鸡肉粉全套生产线 江苏博鸿

1. 鸡粉：具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。纯鸡粉选用鲜肉类种鸡鸡肉和鸡骨等为原料，配以多种复合调味料，经生物酶解、美拉德反应、真空浓缩及喷雾干燥等技术工艺精制而成。产品鸡香味自然、馥郁，富含多肽营养素及多种呈味因子，集鲜鸡的鲜香、营养于一体。纯鸡肉粉可通过按一定比例添加肌苷酸、鸟苷酸、盐、糖、辛香料、淀粉等成分加工而制成家庭常用的鸡精。

2. 纯鸡肉粉生产工艺流程_蒸煮_均质_离心喷雾干燥机_纯鸡肉粉全套生产线生产工艺流程：原料冷藏→原料处理→高压蒸煮→破碎机（初步破碎乳化，添加剂A）→三级胶体磨（二次破碎乳化，添加剂B）→均质机（均质乳化）→冷热缸（酶解）→喷雾干燥→过筛→取粉（检验）→包装

3. 纯鸡肉粉生产工艺流程_蒸煮_均质_离心喷雾干燥机_纯鸡肉粉全套生产线工艺要点：

3.1 冷藏：鸡粉的原材料一般是冰鲜鸡胸肉、鸡板油和鸡骨架。禽肉冷藏库下面用方木垫起，冷库内的空气的温度控制在－20～－18℃，相对湿度95％～100％。如果是长期贮藏，温度应控制至更低。

3.2 原料处理：快速拆包，去除物理杂质。

3.3 高压蒸煮：按一定比例将原料装料，在蒸煮前先排气2～3分钟，然后利用饱和水蒸气作为加热介质，温度控制120 ℃ ～130 ℃左右，时间控制在1h左右。

3.4 破碎机：初步破碎，料、液按一定比例，速度均匀，以免浆料过稠；在锅或杯中的残留物应用热水冲洗于浆料中。

3.5 胶体磨：二级破碎，微粒化，主要通过调节转子和定子的间隙，以达到调节物料颗粒的大小。物料经过胶体磨时，应注意流速的控制和堵塞现象的处理。

3.6 均质机：在均质过程中应控制好均质的压力。

备注：初步破碎，二级破碎，均质过程亦为乳化过程

3.7 冷热缸：起到储存、冷却、加热和保温等作用，该过程为酶解阶段。因此应控制好温度，同时必要时应开搅拌器对物料进行搅拌。

3.8 喷雾干燥：喷雾干燥阶段入风口温度控制在200 ～210°C，排风温度控制在80 ～85°C左右，此时物料温度：60 ～65°C，

3.9 过筛：为达到筛粉的目的和降至所需温度，应考虑物料的摩擦角、筛面的倾角、筛孔的大小、晒面的长和筛体的频率等。具体参数根据需求确定

3.10 取粉（检验）：每班应根据锅数进行定期，用药匙取粉于三瓶和三小袋。一瓶用于大肠杆菌的检测，一瓶用于霉菌的检测，一瓶用于感官指标的检测，三小袋存放于样品室以备用。

3.11 包装：根据需求进行包装

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